Issue de charcuterie traditionnelle la Coppa on l' apprécie pour son fondant, ses aromes, dégustée la froide en apéritif accompagnée de tome de chèvre.
 La Coppa de Corse est élaborée à partir de viande porcine  Elle est assaisonnée avec du sel, du poivre, de l’ail, du thym et du myrte, ce qui lui confère une saveur unique et parfumée.