Le Figatellu, également connu sous le nom de Figadellu au nord ou Figateddu au sud de l’île, est une spécialité corse de saucisse de foie de porc, on en trouve généralement qu'en hiver.
 Le Figatellu est composé de viande maigre, d’au moins 25% de gras de gorge, de poitrine ou de parure de découpe sans couenne 50% de foie de porc assaisonné de sel fin et de poivre noir jusqu’à 6 g/kg. Il peut être agrémenté d’abats de porc (rate, cœur, poumons). D’autres composants autorisés peuvent y être ajoutés tel du vin rouge.
Le déguster cru ou au barbecue.