Le Figatellu est une saucisse sèche traditionnelle et emblématique de la charcuterie Corse, reconnaissable à sa forme en « U » et à son goût prononcé.
Environ 280 grammes (le poids peut varier légèrement car il s’agit d’un produit souvent artisanal sujet à dessiccation).

• Origine/Fabrication : Transformé en Corse, garantissant le respect du savoir-faire traditionnel insulaire.
  Boyau : Boyau naturel de porc, ce qui est typique des charcuteries de qualité et contribue à son séchage et à son affinage.

Composition Spécifique

• Ingrédient Principal : Il s’agit d’une saucisse contenant 30% de foie de porc. Le mot « Figatellu » provient d’ailleurs de fegatu, le foie en corse.

• « Blanc » : L’appellation « blanc » (ou souvent clair) suggère que ce Figatellu a une proportion de foie qui le rend moins foncé et moins typé que le « Figatellu noir » qui peut contenir jusqu’à 50% de foie et avoir un goût plus puissant. Le « blanc » est généralement plus doux et plus clair, caractéristique souvent associée aux productions de Haute-Corse.

• Autres Ingrédients : Sa composition inclut typiquement du maigre et du gras de porc, assaisonnés de sel, poivre, épices (parfois piment), et peut-être du vin rouge et de l’ail, avant d’être fumé au bois de feuillus corses (châtaignier, hêtre, etc.) et séché.

• Conseils de Dégustation

  C’est un produit très apprécié pour son caractère authentique et sa saveur inimitable, véritable emblème de la gastronomie corse.

  Traditionnellement, on le déguste grillé et glissé dans un morceau de pain frais que l’on presse pour l’imbiber du jus de cuisson.
  Préparation : Le Figatellu est souvent consommé cuit à cœur (surtout lorsqu’il est frais ou peu séché) :
  Grillé (au barbecue ou à la poêle) pour le déguster chaud et fondant.
  Cuit au four.

  Accompagnements Traditionnels :Servi avec de la polenta à la farine de châtaigne, des œufs, des lentilles ou des haricots